Un dolce assai richiesto ed ormai diventato famoso è il torrone. La sua origine è avvolta dal mistero, tuttavia la tradizione vuole che sia stato tramandato dagli antichi romani, che già ne apprezzavano il suo sapore. L'arte di prepararlo, tramandata da padre in figlio, ha raggiunto il nostro tempo. Pur lasciando invariati gli elementi base che da secoli compongono il dolce, miele, uova, zucchero, mandorle e nocciole, esso viene oggi sempre perfezionato e migliorato per renderlo più accettato dal palato dei buongustai di tutto il mondo. Una delle ditte che, da oltre un secolo, continua questa tradizione è la Pantorrone Garofalo di Pietradefusi.