El templo del atún rojo en Madrid, abrió sus puertas en 2015, pero no fue hasta marzo del 2022 cuando Damián Ríos, jefe de cocina del antiguo restaurante, y Esther Llano, su mano derecha, se pusieron al frente de este nuevo proyecto vanguardista que engloba un ambiente y una carta completamente renovados y que ya se ha convertido en una parada imprescindible para los grandes amantes del atún de Almadraba.