Grâce à l'exigence et au dynamisme du chef de chœur, le CNG donne des spectacles contrastés de grande qualité. La volonté du directeur artistique est d'aborder des répertoires très variés, de l'époque baroque à nos jours, en passant par l'interprétation de musiques du monde (Brésil, Chine, Espagne) ou d'œuvres de jazz (Caratini, Goret, Gershwin) avec orchestre, orgue, a capella, en grand chœur (80-150 choristes amateurs) ou en chœur de chambre, chœur de femmes, chœur d'hommes ou ensemble vocal.
Depuis quelques années, le Chœur Nicolas de Grigny souhaite apporter une autre dimension à l'interprétation des œuvres et réalise des spectacles avec mises en scène (Carmen, Passion Opéra, Carmina Burana, Gershwin), qui font intervenir des musiciens, des danseurs, artistes de cirque, comédiens, figurants.
Le CNG organise régulièrement des répétitions publiques commentées. Le CNG bénéficie des soutiens de la Ville de REIMS, du Conseil Départemental de la Marne et de la Région Grand Est.