Il Mise en Bouche nasce dall'idea dei due giovani gestori,Marco e Dino,tarantini di nascita bolognesi di adozione,di creare un ristorante "in movimento". Un ristorante che cambi spesso menu e carta dei vini,col fine di sperimentare cose nuove e dare sempre una scelta differente alla clientela. I piatti proposti,seguono rigorosamente la stagionalitâ,per garantire sempre freschezza e qualitâ dei prodotti. In un'atmosfera elegante,a due passi da una delle piû belle piazze d'Italia,nasce un ristorante senza dogmi,con cucina a vista, che unisce varie culture e tipologie dalla mediterranea all'orientale rivisitando la tradizione.