Les Guillates è un tipico locale di montagna con un allestimento della sala più moderno, situato vicino al centro di Brusson. Ristorante e bar che dispone di un ampio dehors esterno, bar al piano terreno e sala ristorante e piccola saletta privèe per cene romantiche e pranzi e cene di lavoro al piano superiore. Vengono organizzate cene a tema, apericena, feste di compleanno e torte per qualunque ricorrenza. Ogni portata è realizzata con l'impiego di materie prime fresche e genuine, accuratamente selezionate. La specialità è la tagliata di Fassone, servita in ghise per mantenere il calore della carne e proposta in vari gusti. Aperto dalle 7.30 del mattino alle 23.00, propone menù operai e offre convenzione con la carta Vallèe.