L'arte della disossatura. Dal 1974, Chiastra, azienda a conduzione familiare, si occupa della disossatura dei prosciutti crudi stagionati, lavorazione necessaria per mettere al consumo il prestigioso salume. Diversi sono i tipi di finitura a discrezione del cliente, sempre con la garanzia di un minimo di calo peso del prodotto stesso. Il confezionamento sottovuoto completa quest'opera garantendone la freschezza per diversi mesi.