Controllo maturità tecnologica delle uve, controllo maturità fenolica sulle uve rosse, prodotti per una corretta fermentazione, studio del colore di mosti e vini, TECNICHE DI VINIFICAZIONE, analisi di routine(alcol %, A. Totale, A. volatile, Zuccheri ecc.), studio, prevenzione e soluzione delle più comuni problematici enologiche.