La dottoressa Stefania Giambartolomei si è laureata in Medicina e Chirurgia presso l'Università Sapienza di Roma, specializzata in Gastroenterologia presso l'università di L'Aquila, ha acquisito il dottorato in Medicina Interna presso la stessa università e la Laurea Magistrale in Scienza dell'Alimentazione Umana presso l'Università Tor Vergata di Roma. Partecipa a numerose trasmissioni scientifiche televisive ed è autrice di articoli a carattere scientifico e divulgativo su riviste internazionali e nazionali. La dottoressa si occupa di diagnosi e cura delle patologie a carico dell'apparato epatologico e gastroenterico e delle patologie dello stato nutrizionale valutando lo stato nutrizionale attraverso la plicometria corporea. La dottoressa pone un'attenzione particolare all'educazione alimentare del paziente, aiutandolo ad acquisire una giusta consapevolezza del proprio stato nutrizionale.