Tutto ha inizio a Camporbiano nel 1988, quando comincia a prendere forma l'aspirazione che da anni coltivavamo nel cuore: essere sicuri della genuinità dei cibi di cui ci nutriamo e che mettiamo a disposizione degli altri, ponendoci come fine l'armonia con noi stessi e con la natura nasce così il: Poggio di Camporbiano. Immersa nel cuore della Toscana, sulle boscose colline tra Gambassi Terme (Fi) e San Gimignano (Si) l'azienda agricola si affaccia da un lato sul Chianti, coronato dalla dorsale appenninica e dall'altro sul territorio di Volterra.Il terreno è di oltre 200 ettari. I campi di Camporbiano sono incastonati in vasti boschi di querce, lecci, frassini e altre essenze mediterranee; abitati da daini, caprioli, cinghiali.Fin da subito il nostro metodo di coltivazione utilizzato è quello dell'agricoltura biodinamica, che fa uso di prodotti e preparati naturali per la concimazione, per la difesa delle piante e nella cura degli animali, adotta la rotazione delle colture e ha come obbiettivo l'aumento della vitalità del terreno. Gradualmente, negli anni, a Camporbiano cresce il numero di vacche e di capre e si moltiplicano i tipi di formaggio prodotti. Il piccolo orto si estende sempre più, ai primi campi se ne affiancano altri, ai prati e ai sovesci si alternano nelle loro varietà i cereali. Come nella coltivazione, anche nelle varie trasformazioni non utilizziamo prodotti chimici di sintesi di alcun tipo come additivi, conservanti, coloranti. Essendo i nostri prodotti ottenuti solo dalle colture e dagli animali presenti in azienda, siamo in grado di garantire la totale assenza di residui. L'allevamento si può considerare il cuore dell'azienda. Vacche, capre e cavalli da tiro si nutrono solo dei nostri foraggi e ci mettono a disposizione il loro latte, il loro lavoro e il letame che rende fertile e vitale la terra. Per questo adottiamo un metodo di allevamento che ha come primo obiettivo il loro benessere andando oltre il regolamento del biologico.