Panificio storico presente fin dal 1930 a Milano. Oggi, in Piazzale Baracca 10, vicino alla fermata dell'autobus, ha la sua rivendita di pane e dolci. Mentre i due negozi di via Ripamonti - ai civici 108 e 150 - oltre al pane fresco tutti i giorni e i dolci di pasticceria, sono anche dei bar dove è possibile consumare al banco e al tavolo: caffè, colazioni, pranzi e aperitivi. Tutto il pane e i prodotti Bollani vengono sfornati nel laboratorio di via Tirso sempre a Milano.