Il Dott. Di Stefano è specializzato in Clinica Pediatrica e in Ematologia Generale, offre esami di gastroscopia pediatrica e allergologia pediatrica, analisi cliniche, consulenze e visite pediatriche a Palermo. E' primario di Pediatria e Talassemia presso l'Azienda Ospedaliera "S.Antonio Abate" di Trapani e Primario di Pediatria e Neonatologia presso il P.O. Paolo Borsellino di Marsala dal 2004, inoltre è Capo Dipartimento Materno Infantile. Ricopre il ruolo di Professore a contratto presso gli Atenei di Palermo, Trapani e Agrigento. Dal 1981 al 1994 è stato Responsabile dell'U.O. di Astanteria Pediatrica presso il P.O. "Casa del Sole" di Palermo. E' stato presso la Divisione di Pediatria Clinicizzata - Dipartimento Materno Infantile Ospedale Pediatrico "Aiuto Materno", dal 1994 al 2000 Responsabile di Endoscopia Pediatrica ad indirizzo Neuropsichiatrico Infantile, e dal 2000 al 2004 Responsabile dell'U.O di Gastroenterologia Pediatrica.