L’idea di Cibino nasce circa quattro anni fa semplicemente osservando la vita delle persone comuni che lavorano: sempre di corsa, spesso dedicando non più di venti minuti a un momento importante della giornata. Cibino vuole risolvere il problema di tutte quelle persone che hanno la necessità di reperire un pasto sano, dalla composizione equilibrata, povero di grassi e di condimenti e ricco di verdure di stagione, anche quando lavorano lontano da casa. Cibino è un take-away ma con una marcia in più: cibo da prendere al volo, da consumare sul luogo di lavoro o a casa o negli spazi dedicati del nostro punto vendita di via Pomeria a Prato. La scelta di utilizzare solo verdure di stagione ha richiesto di formulare un nuovo modo di cucinare che va oltre le tradizioni regionali. La scelta dei fornitori, quando è possibile certificati "bio", è sempre rivolta ad aziende etiche in linea con la nostra filosofia. In via Pomeria abbiamo realizzato la nostra “cucina madre” e anche il primo dei quattro punti vendita che costituiscono il primo progetto replicabile di Cibino. Il nostro è un take-away e non un ristorante per cui non vi è bagno per i clienti né è previsto servizio al tavolo. Anche se abbiamo messo a disposizione della nostra clientela 40 posti a sedere e l’utilizzo di un vassoio di cortesia senza chiedere il pagamento del coperto. Chi mangia da noi o porta via sa sempre quanto spende. Non ci sono sorprese. Cibino è figlio dei nostri tempi e rappresenta il connubio tra la cucina di casa e il fast food.