Ristorante L'Archetto di Cavour offre ai propri clienti ottimi piatti della cucina romana. La filosofia del ristorante si basa su quattro pilastri: Tempo, Territorio, Tradizione e Tecnica. Il primo pilastro perché i piatti proposti dal ristorante seguono la stagionalità per garantire la freschezza dei prodotti usati; i piatti inoltre sono preparati con i prodotti del territorio per il rispetto del secondo pilastro del ristorante usando la tradizione e personale qualificato.