Le Cantine PAOLOLEO nascono, agli inizi del Novecento nella Masseria Monticello e si tramandano fino ad oggi dove è lerede Paolo Leo a guidare la nuova cantina, insieme alla moglie Roberta, ai figli maggiori Nicola e Stefano e ai fratelli minori Francesco e Alessandro. La famiglia è orgogliosa di tutti i riconoscimenti avuti ma, come ricorda Paolo Leo: il nostro rapporto primario è quello con la terra e con i nostri clienti, abbiamo dimostrato che in Puglia cera la possibilità di produrre vini di qualità, riconosciuti a livello internazionale, che potessero mostrare eleganza e finezza mantenendo sempre il carattere originario". La conduzione dell'azienda è familiare ed affiancata da collaboratori fedeli, che rende possibile una condivisione totale del lavoro. Tra il ricco assortimento proposto figurano vini nei quali il giovane enologo Nicola Leo esprime tutta la sua passione e la sua filosofia. Sono vere e proprie creazioni con le quali la sua avventura ha avuto inizio e che mettono in evidenza il favoloso potenziale dei vigneti di proprietà situati nel cuore del Parco del Negroamaro. Dice Nicola Leo: Il vino deve emozionare e soddisfare, è il risultato della fusione tra terreno, ceppo, clima e uomo. Questa combinazione è ogni giorno messa in discussione, ed è solo il rispetto della natura e la passione per il nobile lavoro che ci permettono di ottenere ogni volta lo stesso risultato.