La macelleria Chiappi attuale risale al 1979. Roberto, Luciana con i figli Luciano ed Enrico hanno cosi' trasformato la tradizione in una moderna macelleria, conservando alcuni principi fondamentali come la macellazione in proprio di carne esclusivamente proveniente dagli allevatori della zona.
Oggi la macelleria Chiappi - specializzata sugli insaccati - può contare su scelte di continua modernizzazione, in sintonia con il mantenimento della qualità e della lavorazione di una volta: il cliente qui può avere anche la carne fresca sottovuoto ad esempio. In più sotto il negozio si trova un moderno laboratorio con celle frigorifere a temperature e umidità diverse, per gli insaccati e le carni.