Bettina cucina da 55 anni , soprannominata la regina del cous cous , offre ogni giorno piatti tipicamente trapanesi e mediterranei ,il menù varia da stagione a stagione ma tutti i giorni cucina il cous cous trapanese incocciato a mano no precotto ,pesce fresco , calamari fritti e arrosto, frittelle di neonata, sarde a beccafico e fritte, polpette di sarde, polipi bollito e a insalata di mare, vongole e cozze, pesce spada , dentice panato , zuppe ,carne locale, cotoletta di pollo e vitello, lasagne al ragù e vegetariana, sformato di verdure, carne , gateau di patate, insalate miste, caponata, parmigiana , spezzatino di carne, stufatodicarne ,busiate al pesto trapanese e genovese, pasta ai frutti di mare ,con asparagi e vongole ,ecc.