Locanda La Canonica di Trento è una struttura che accoglie i suoi ospiti offrendo un'atmosfera piacevole e tutti i comfort necessari per concedersi un soggiorno o una vacanza all'insegna del relax e del divertimento. Mette a disposizione camere anche con cucina per la formula bed & breakfast, e il ristorante interno, che svolge anche attività di bistrot, gnoccheria, osteria, griglieria, insalateria, bar, birreria e propone un menu a base delle specialità della cucina trentina, realizzate con ingredienti e materie prime di qualità, accuratamente selezionati e che variano al variare delle stagioni. Tra i piatti più sfiziosi spiccano il tortel di patate con affettati, formaggio, e contorni, le costolette di maiale con polenta e rosti di patate, la carne salada cruda e cotta, i canederli, gli strangolapreti e una grande scelta di golosi dolci fatti in casa. Su richiesta, il ristorante prepara anche piatti per celiaci e vegetariani. La pizzeria a differenza del ristorante osserva i seguenti orari: tutti i giorni tranne il martedì dalle 19.00 alle 23.00.