La Scuola Internazionale di Cucina Italiana nasce nel 1985 a Lucca in via Viticchio 414, grazie a Nishimura, personaggio di spicco del mondo culturale giapponese. Il fine iniziale era quello di insegnare la cucina italiana a cuochi giapponesi, ma grazie all'organizzazione e alla professionalità dell'accademia, l'idea si è rivelata col tempo di grande interesse sia a livello internazionale, che locale. La pluriennale esperienza nel campo dell'insegnamento della cucina italiana e toscana in particolare, sono la garanzia migliore che qualifica la scuola. Le lezioni si sviluppano in cucina in maniera pratica, dando la possibilità di immergersi nello studio della cucina italiana e in un secondo tempo, di realizzare uno stage formativo presso ristoranti di lunga esperienza e alto valore. La Scuola è stata accreditata e qualificata dalla Regione Toscana con il certificato CSQ-IMQ. Questo certificato stipula che La Scuola è in conformità con l'ISO 9001-2008. La disposizione tra le più belle colline toscane, fa di questa scuola la cornice perfetta per abbinare studio, lavoro, riposo e svago. L'obiettivo per il futuro è quello di valorizzare il nostro lavoro e diventare un punto di riferimento sempre più riconosciuto a tutti i livelli, dall'amatoriale al professionale, nel campo della ristorazione e dell'enogastronomia.