Iedere gelegenheid en ieder gezelschap is weer anders en vraagt om een eigen aanpak. In overleg wordt de samenstelling van diner, vlinderdiner*, lunch of buffet bepaald: de gerechten, aantal gangen, eventueel een thema en de decoratie van de tafel. Speciale wensen zoals vegetarisch, glutenvrij, lactosevrij of koosjer zijn uiteraard mogelijk.