Cave Biber SA
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BIBER Weine - Liebe auf den ersten Schluck....
Der Betrieb besteht nund schon bald als 50 Jahren und ist in der Zwischenzeit auf 6,5 Hektaren herangewachsen. Bereits mein Vorgänger René Mathier hat jeweils die richtige Sorte in die entsprechende Lage gepflanzt ohne sich dabei von Modeströmungen leiten zu lassen. Diesen Gedanken habe ich aufgenommen und im Zuge der Klimaerwärmung noch ausgedehnt - d.h. in frühreifen Lagen wurde der Pinot noir durch spätreifende Sorten ersetzt. Damit hat sich auch der Sortenspiegel in den vergangenen Jahren verschoben und zwar zu Gunsten von Heida, Merlot und Malbec. Ein grosser Teil dieser Anlagen sind im V-förmigen Lyrasystem angepflanzt. Dieses System weist gegenüber den Referenzreihen, bei gleichzeitiger Ernte, einen Qualitätsvorsprung von 5° bis 8° Oechsle auf. Ich bin der festen Überzeugung, dass das eigentliche Geheimnis des Betriebes darin besteht, dass die jeweilige Sorte an ihrem optimalen Standort steht.