Quem se predispõe a passar na tapiocaria Raízes do Sertão não está à procura de um mero lanchinho, um paliativo para o paladar. Passe lá quando a fome apertar, apertar tanto que você não acredita que restaurantes "mundanos" conseguirão destorcer a câimbra no seu estômago. A tapioca desse restaurante, pelo menos da última vez que eu conferi, é generosamente servida e tão gostosa que considero um ato de má fé não me esforçar ao máximo para aniquilá-la.
Como ainda tenho fé na humanidade, não acredito que, depois de ler essa resenha, você invoque de ir ao Raízes do Sertão para pedir uma tapioca seca. Seja criativo! A minha eleita é a de carne seca com queijo coalho e requeijão, eficientíssima ao me causar experiências transcendentais toda vez que a como, de tão boa que é.
(AVISO: Toda vez que você vai ao Raízes do Sertão e pede uma tapioca "só na manteiga", um dos mestres culinários do cangaço se revira no túmulo.)