La sustentabilidad en la gastronomía es un conjunto de prácticas que nos permite incentivar la educación ambiental promover la gestión de la energía el agua y los residuos de toda la cadena alimentaria de la producción manipulación y distribución Por otra parte nos permite satisfacer la necesidad alimentaria de la generación actual sin comprometer la satisfacción alimentaria de generaciones futuras es decir que fomentamos un consumo alimentario consiente.