Desde muy joven, supe que mi sitio estaba en la cocina y comencé una intensa formación que me dio la oportunidad de pasar por equipos de restaurantes como Zalacaín, Arzak, Martín Berasategui. Tras este periodo de aprendizaje y practicas comencé a trabajar y formar equipo de restaurantes como La Misión, Codex Calistinus, el Nodo. En el año 1999 tomé el avión para aterrizar en suelo londinense y dirigir Cambio de Tercio, uno de los restaurantes de cocina española más reconocidos de Londres. Tras un tiempo en Londres regrese a Madrid. En 2001 tuve la suerte de ser jefe de cocina en La Broche, restaurante con dos estrellas Michelín.