La Micro Brasserie Chaumontoise conçoit, construit et installe des unités de brassage de 150 à 800 L par brassin. Elle construit la partie chaude dans son atelier, et représente différents constructeurs européens pour la partie froide (fermenteurs, moulins, soutireuses). Elle installe environ 40 unités complètes par an, essentiellement en Europe.
Sa deuxième activité est la formation professionnelle destinée aux personnes désireuses de créer leur propre micro brasserie indépendante. Elle forme en moyenne 140 futurs brasseurs par an, les formations sont finançables par Pôle Emploi et les OPCA de branche.
Et enfin, l'entreprise brasse 6 bières biologiques issues essentiellement des malts d'orge fabriqués sur place (micro malterie) à l'aide d'orges biologiques locales, et des houblons cultivés sur le terrain de la brasserie.
La création d'un houblonnière d'un hectare et la construction d'un nouvel atelier sont en cours à Avignon.