Sushi Wok è un concetto di cucina fresca leggera e veloce, che reinterpreta le tradizioni della cucina orientale adattandole alle moderne esigenze e al gusto occidentale. Non è un ristorante giapponese, è un ristorante fusion oriented. Sushi Wok è fresco perché tutte le materie prime utilizzate provengono da una filiera controllata che assicura e garantisce un prodotto originale fresco e genuino. Sushi Wok è leggero perché l'utilizzo di alte temperature, per periodi limitati nel tempo, durante la cottura dei cibi, fa si che il prodotto non perda le sue caratteristiche nutrizionali: allo stesso tempo la mancanza di utilizzo di grassi conferisce ai piatti finiti una leggerezza unica.