Nel 1973, Franco Del Gatto trasforma l'osteria aperta dal padre nel 1936, in enoteca. Negli anni successivi, si dedica alla conoscenza del mondo del vino. Queste conoscenze le metterà a disposizione dei clienti dell'enoteca e dei ristoratori dell'ottima cucina anziate. L'enoteca intanto si arricchisce di nuovi prodotti tra cui specialità alimentari selezionate dalla moglie Simonetta. Ultimamente, si sono inseriti nell'attività famigliare i figli Daria e Cesare, entrambi sommelier professionisti; nel 1998 c'è stato un ulteriore ampliamento del negozio con l'aggiunta di un wine bar che dispone di una saletta raccolta con sette tavolini, dove si può usufruire, per consultazione, di una libreria enogastronomica. Da questa parte si accede in uno spazio aperto dove in estate si possono usufruire altri 6 tavoli in legno.