Bramo cioccolateria nasce da un'idea di Tommaso Perrucci, cresciuto in una famiglia che dell'artigianalità ne ha fatto un lavoro(dove attualmente assieme ai fratelli Angela e Salvatore ne tramanda la storia il Bar Roma)Studia a Rimini conseguendo il diploma nell'ambito della ristorazione,qui sperimenta e coltiva la sua prima passione per la cucina.
Durante gli anni a seguire vive esperienze in ristoranti stellati in differenti capitali europee dove ha la possibilità di lavorare per nomi importanti della cucina internazionale(Joel rebuchon,Guy Martin,Aimo Moroni)fortificando e amplificando quel bagaglio creativo e professsionale che sarà poi la sua colonna portante.
Alla metà degli anni 2000 la famiglia chiede il suo intervento nel locale storico Bar Roma,ne accetta la sfida e assieme ai fratelli rilancia e costruisce un nuovo futuro per lo storico locale.Ne approfitta per creare un nuovo luogo e una traccia tangibile del suo essere stato "fuori"aprendo un locale che ne raccontasse un pò la sua storia,nasce così Bramo luogo di culto di distillati e abbinamenti con il cioccolato,seconda passione di Tommaso.Il progetto Bramo crescendo si evolve trasformandosi in un luogo creativo e sperimentale per le proposte dove il cioccolato resta il protagonista ma l'anima salato viene proposta con piccole proposte che anticipano l'animo dolce del locale.