La Canonica ha sede a Città di Castello in via Canonica 15. La Canonica è un frantoio che produce esclusivamente olio extra vergine di oliva di qualità superiore da olive italiane. Offre il servizio di molitura delle olive mediante processi meccanici di estrazione con molitura a freddo ottenendo un olio con caratteristiche sensoriali autentiche ed inalterate. Dispone di un grande piazzale di manovra per le operazioni di carico e scarico ed un ampio parcheggio per la clientela. Vende olio extra vergine di oliva italiano confezionato in lattine da 3 e 5 litri, bottiglie da 0,25 ad 1 litro e diverse tipologie di confezioni regalo.