L'azienda ha inizio nel 1976 con Rinaldi Olga affiancata dal figlio Paolo,nel laboratorio di produzione da un veterano della panificazione locale il signor Emilio Fieschi per 2 anni, precedente proprietario della panetteria in Dogliani,nel frattempo Paolo riesce a ritagliarsi del tempo per vincere un campionato italiano di moto, Nel 1984 la guida viene lasciata al figlio che con l'aiuto della moglie pur continuando ad espandersi nella panificazione iniziano a dedicarsi con passione al loro sogno nel cassetto;pasticceria fresca.
La distribuzione viene effettuata con mezzi propri quotidianamente copre la maggior parte della provincia di Cuneo.
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