Nel 2015 Cristiano Contu con alle spalle 9 anni di esperienza nella macellazione e norcineria, decide di aprire la propria attività chiamandolo Salumificio Parteolla in onore al territorio di appartenenza appunto, il Parteolla nella Sardegna sud-orientale corrispondente anticamente alla curatoria di Cagliari, famosa per i suoi vini e vitigni sin da epoche remote. Il Salumificio Parteolla diviene in poco tempo, un vero e proprio punto di riferimento per il settore, contraddistinguendosi per la qualità ed il gusto dei propri insaccati, provenienti da carni di maiali allevati come una volta e macellati esclusivamente in territorio Sardo, dove i migliori tagli vengono selezionati e lavorati per ottenere prodotti dagli standard qualitativi molto alti. Il salumificio propone salsicce classiche, all'anice, prosciutti disossati, pancette coppate, pancette arrotolate, mustele.