"Materia prima di estrema qualità, sapienza, migliori tecniche di panificazione, cottura e tempo. La nostra cucina cresce insieme alla nostra passione per la ricerca. Le nostre portate sono frutto di uno studio continuo e di un ottimo lavoro di squadra." La pizza gourmet Un menù dedicato agli Estensi: ci siamo lasciati ispirare dal carattere e dai racconti bizzarri dei personaggi predominanti del ducato che ha popolato la nostra Ferrara a partire dal XIII secolo IL SENSO DI GOURMET "Un punto di incontro tra le due passioni dello chef: la pizza e la cucina. Materia prima di estrema qualità, sapienza, migliori tecniche di panificazione, cottura e tempo. La maturazione e una lavorazione di 40 ore donano a questa pizza un'estrema digeribilità. Una pizza alta come una focaccia, croccante all'esterno e morbida all'interno grazie alla cottura cento per cento a vapore e i cui ingredienti sono prodotti in cucina e suddivisi artisticamente fra le fette per il boccone perfetto. Il tutto unito in un nuovo concetto di pizza che punta alla fusione con la cucina d'autore." La nostra cucina Un incontro equilibrato fra tradizione e innovazione: rispettiamo ed esaltiamo ogni ingrediente per trasmettere la genuinità delle portate realizzate nella nostra cucina