Pizza village nasce dall'idea di Lucio Ciaraldi di creare una pizzeria con impasti alternativi utilizzando farine grezze macinate a pietra, ottenuti da grani locali dai quali si mantiene viva la parte nutrizionale del chicco, ovvero farine non raffinate, ragion per cui è nata una stretta collaborazione con il molino Cofelice di Matrice nonché sponsor della pizzeria. La Pizzeria pizza village è anche scuola per pizzaioli, impasti alternativi e pizza a domicilio.