LArsia, Agenzia Regionale per lo Sviluppo e lInnovazione nel Settore Agricolo e Forestale, viene istituita dalla Regione Toscana nel 1993 come strumento tecnico di supporto per la diffusione di innovazione tecnica e tecnologica finalizzata al raggiungimento degli obiettivi della politica regionale in materia di sviluppo sostenibile. LArsia attiva risorse, progetti e servizi per la valorizzazione delle produzioni tipiche locali, per lo sviluppo rurale e la qualità dei prodotti, per la salvaguardia ambientale e la tutela del paesaggio. Con queste finalità lArsia rappresenta per il mondo agricolo regionale uno strumento tecnico operativo in grado di offrire un valido supporto allevoluzione dello sviluppo economico, della crescita culturale e professionale di tutta lagricoltura toscana.