La storia di questo locale è insolita: in una sede non lontana da quella attuale, nasce come ingrosso di pesce e vendita al dettaglio per poi aprire il retrobottega e proporre il proprio pesce cucinato. Inizialmente si trattava di menu ridotto con posti a sedere limitati e apertura esclusivamente per pranzo. Poi fu introdotto il menu alla carta, l'apertura serale ed il numero di coperti fu ampliato notevolmente con una pi๠vasta scelta di portate. Il cliente, prima di accomodarsi al tavolo, passava davanti ai banconi del pesce del giorno, pregustando la sua cena. Da qualche anno il Centro Ittico si è trasferito nell'attuale sede, assumendo anche il nome di Raw Fish Cafè, un ampio loft su due livelli in cui la parte inferiore è dedicata al ristorante con due imponenti banchi di esposizione.