Il Bio Bar è nato nel 1993 voluto da Ciro Avola, per sensibilizzare le persone alla cura del proprio benessere. Convinto osservatore dell'alimentazione vegetariana e macrobiotica, fa di questa sua convinzione una lotta per la qualità della vita, in una città come Napoli sembra di fare una lotta contro i mulini a vento poiché primeggia la presunzione dell'individuo, convinto che le proprie scelte alimentari siano le migliori. Purtroppo oggi l'alimentazione è a livello industriale, quindi, coloranti e conservanti la fanno da padrone e i bar sono tra i luoghi, dove si propinano questi veleni. Ma non in un bar biologico, dove tutto è rigorosamente biologico e a tutela del proprio benessere. You are what you eat (tu sei quello che mangi).