La nostra azienda produce cioccolato in Napoli dal 1890, quando un nostro progenitore di ritorno dalla Corte parigina dove aveva preso parte ad una esposizione di prodotti dolciari, apprese ed importò l'arte di lavorare il cioccolato, inventando i cioccolatini nudi, il cui nome gli fu attribuito proprio in onore di una Parigi un po' licenziosa ed osé.
In una prima fase la lavorazione del prodotto-cioccolato era abbastanza macchinosa, parliamo di un procedimento che va dalla tostatura del favo di cacao, alla sua sbucciatura e raffinazione, fino ad arrivare alla mescola con le altre materie prime (zucchero, burro di cacao ecc.) per ottenere una pasta atta ad essere lavorata nelle sue molteplici diversificazioni.Nel corso degli anni questo procedimento si e' andato sempre più snellendo fino ad arrivare ad oggi, quando si compra la materia prima che è risultato del passaggio delle fasi di tostatura sbucciatura e preparazione, lasciando alle varie aziende la possibilità di miscelarlo alle altre materie prime e di lavorarlo a seconda delle ricette e delle proporzioni che le caratterizzano e le distinguono.