La strada a dolce pendenza che da Negrar si dirige a Nord verso Mazzano, oltre al fascino del paesaggio, può farvi assaporare al traguardo la cucina sempre più convincente di questo ambiente, dove i titolari Renza, Odilla e Stefano, in abbinamento ai piatti classici serviti nelle storiche trattorie della Valpolicella, offrono una serie di proposte gastronomiche tipiche di un ristorante creativo di gran classe.
Latmosfera del locale è calda ed accogliente, lo spazio è ampio, i tavoli sono curati con estrema finezza e ci si sente a proprio agio sia in occasione di un banchetto che di un incontro intimo. Stefano custodisce gelosamente la sua accuratissima selezione di vini, autoctoni e non, nella nuova cantina scavata allinterno della piccola dorsale collinare adiacente alla trattoria e visibile dalla sala principale attraverso una parete in vetro. Il menu, che cambia a seconda delle stagioni, mantiene comunque i classici di sempre è sicuramente a prova di buongustai. La moglie di Stefano, Renza, è ai fornelli e come primi piatti propone tortelli allamarone, pasta fatta in casa al tartufo (quando i cagnolini di famiglia non sono raffreddati), zuppe varie e gnocchi di patate e, come secondi, lombatine di agnello al forno, fantasia di baccalà caldo e freddo, maialino con mele e una buona selezione di formaggi italiani serviti con marmellate e mostarde di produzione propria.
Per finire in dolcezza, Odilla prepara personalmente una gustosa ed originale varietà di dessert, di cui va giustamente famosa, come per esempio la Fantasia di cioccolato Alla Ruota. Ai clienti che volessero approfondire la conoscenza dei luoghi più caratteristici dellAlta Valpolicella, i gestori della Trattoria alla Ruota offrono possibilità di alloggio con prima colazione in un rustico risalente ai primi del '900.