La cantina Poggio Cavallo è situata nel cuore dell’Orvieto classico, in località Canale, adagiata su un dolce declivio che guarda il duomo, sostenuta da terrazzi vulcanici nei cui sottosuoli si diramava un antico cimitero etrusco. Nel rigoroso rispetto dell’ambiente, la cantina, di moderna concezione è destinata ad una qualificata produzione enologica che va dalle varietà più autoctone come il Grechetto di Orvieto, con i suo delicati aromi fruttati a quelle internazioni come il Viognier, antico vitigno di origine francese, intenso e glicerico che ben si sposa con l’eleganza dello Chardonnay. Tra le varietà a bacca nera il Shiraz, vitigno dalle antiche origini orientali, assemblato con il Malbech ci offre un vino dal gusto morbido e fruttato, di immediata gradevolezza e godibilità. Il Cabernet Franc, con le sue note tipicamente erbacee, viene vinificato in purezza e affina per un anno in botti di rovere francese. L’eleganza delle bottiglie e delle etichette, che richiamano grafie etrusche in veste moderna, sottolineano la qualità e la cura del prodotto. L’azienda pone particolare attenzione a tutti i processi produttivi dai più tradizionali a quelli moderni.