Tutto è iniziato grazie a Riccardo ed alla sua voglia di creare un locale che durasse nel tempo. Così è stato ed oggi Il Quadrifoglio è riconosciuto da tutti per la qualità dei prodotti, tipicamente pugliesi, per la velocità del servizio e per lattenta cura del cliente. Il grande lavoro di Riccardo negli anni successivi è stato tramandato ai Figli Alessandro e Dario che operativi già da giovanissimi al fianco del Papà, hanno continuato a mantenere elevatissima la qualità, portando altresì ad alti livelli, la riconoscibilità del Brand. Proprio per questo motivo nell'estate del 2021 è nata la seconda sede a Polignano a mare frutto di un progetto imprenditoriale che vede protagonisti altre due figure con skills nelle pubbliche relazioni e nel marketing. L'obiettivo dei 4 oggi è rendere ancora più forte e riconosciuto il Brand "Il Quadrifoglio" mantenendo incondizionatamente stabili i valori che lo hanno contraddistinto.