La cooperativa Valle Amaseno presieduta da Luciano Sperduti, dal 2003 fornisce ai suoi clienti la mozzarella di latte di bufala amasenese. E' l'unico caseificio che sia riuscito a staccarsi veramente dal circuito del Dop campano della mozzarella di bufala, l'unico che ha sempre creduto e voluto un marchio diverso per commercializzare la mozzarella prodotta nelle nostre zone con latte fresco di qualità ed i tantissimi formaggi che pure sono ricavati dal latte di bufala locale. Nel suo punto vendita, un caseificio all'avanguardia lungo la S.S. Monti Lepini, ai confini tra Prossedi ed Amaseno, dotato di tutti i dispositivi e le procedure necessarie a superare i tantissimi test e controlli dei duri disciplinari imposti dai consorzi cui aderisce, oltre la mozzarella si possono trovare una grande varietà di prodotti, tutti derivati da latte proveniente solo dai propri allevamenti bufalini: ricotta di latte di bufala, formaggio fresco di latte di bufala, stagionato e affumicato, scamorze bianche e affumicate, burro e burrata. Chiaramente, a primeggiare, in produzione e vendita, è sua maestà la mozzarella, proposta in ogni maniera: aversana, ovolina, ciliegina, treccia e nodino. Non solo, perché si può trovare anche la sfoglia di mozzarella di latte di bufala amasenese, semplice o farcita. Vere bontà, per il palato e la salute, visto che su tutti questi prodotti vi è la garanzia del Marchio Valle dell'Amaseno che, insieme, al marchio Italialleva AIA, certificano l'intera filiera a partire dalla stalla. Un caseificio aziendale, quindi, che è riuscito a spuntarla, a produrre e mettere sui banchi alimentari la mozzarella amasensese. Un vero successo, tanto che a volere quei prodotti è stato anche la catena commerciale Carrefour - Le Sorgenti, dove proprio domenica scorsa lo stand promozionale "L'arena del gusto" è stato letteralmente preso d'assalto dai clienti: manco a dirlo venivano offerti assaggi delle bontà del caseificio "Valle Amaseno".