Fondato nel 1981, il laboratorio di pasta fresca ripiena La Sfoglia è oggi considerato una piccola “Maison del Gusto” dove, artigianalità e tradizione, si sposano perfettamente con innovazione e creatività. Sito nel cuore di Reggio Emilia, il laboratorio La Sfoglia è la meta ideale per chi ama assaporare prodotti artigianali che rispecchiano le più alte tradizioni culinarie del nostro paese. Cuore e anima di questa realtà è Corrado Zamboni che grazie ai segreti appresi nel tempo e al suo innato estro creativo riesce a dar vita a prodotti unici nel loro genere. Accanto ai classici cappelletti di carne, ai tortelli di zucca e verdi trovano spazio sfiziosi tortelli al mojito, ai fichi e rum, al mango e chi ne ha più ne metta, tutti rigorosamente fatti a mano. Fiore all’occhiello de La Sfoglia è il servizio “tortello su misura”. Come in una vera “sartoria” del gusto, il cliente può scegliere il tipo di sfoglia, il formato e il ripieno creando così il proprio tortello personalizzato.