Pub è uno state of mind, direbbero gli inglesi, qualcosa destinato al grande pubblico, quello che vuole sentirsi a suo agio, mangiare e bere bene, per poi tornare a casa solo per desiderare di uscire di nuovo e tornare lì. LAccademia sposa in pieno questa filosofia. E nella sua offerta di food, cerca di conciliare un cibo easy, con la qualità delle materie prime, scelte in modo quasi maniacale. Noi offriamo panini creati ad arte, è vero, secondi cucinati a base di birra secondo antiche tradizioni che uniscono Calabria e Gran Bretagna passando per la Baviera, una pizza leggera e digeribilissima, grazie a una lievitazione molto lenta. Il nostro menù parte proprio dalla scelta degli ingredienti. Ortaggi, verdure, provengono da rivenditori che assicurano lorigine locale dei prodotti che sono sempre freschissimi, la carne che serviamo arriva da macellai di fiducia che ci forniscono una piena tracciabilità del prodotto. Da qualche tempo in sala abbiamo installato a vista, anche due celle allavanguardia per la maturazione della carne, le uniche dotate di brevetto europeo.