L'azienda vinicola pone l'attenzione primaria sulla qualità, e per tale motivo che preferiamo seguire il processo produttivo fin dai vigneti, trasformando uve coltivate sui vigneti di nostra proprietà ventennali. Le uve già selezionate arrivano in cantina in cassette e subito pigiate. Il processo produttivo per la quale siamo certificati: ISO9001, VISION 2000, è quello classico, ma con l'attenzione che solo la modernità può dare. La linea di imbottigliamento permette di imbottigliare, etichettare ed incapsulare in ambiente asettico 2000 bottiglie l'ora. La Cantina Di Palma opera a livello internazionale proponendo i suoi prodotti doc, dalla produzione della Grappa di Aglianico, spumanti bianchi e rosati di varietà brut millesimato, i diversi vini ottenuti esclusivamente da uve Aglianico, vendemmiate e selezionate accuratamente a mano. Dopo una vinificazione in bianco o in rosso delle uve, il prodotto viene lasciato affinare prima in vasche di acciaio e poi in bottiglia per alcuni mesi, prima di essere commercializzato.