Lo Studio Notarile Pastore Diego nasce agli inizi degli anni 60 con il notaio Giuseppe Savio, storica figura del notariato torinese, regionale e nazionale. Il notaio Alberto Pregno, suo allievo, vince la sede di Moncalieri, da lui richiesta, nel primo concorso cui partecipa nel 1983. Detta sede, sulla piazza storica della città, diventerà lufficio secondario nel momento in cui, a causa della maggior mole di lavoro, trasferirà la sede in Torino. Il notaio avvocato Diego Pastore si associa con il notaio Pregno nel 1996, insegna alla scuola di specializzazione post laurea di notariato Lobetti Bodoni presso il Consiglio Notarile di Torino ed è autore di numerosi articoli e saggi in materia successoria e commerciale, donazioni e cessioni di aziende.