L'Oasi del Gelato di Roccamonfina nasce nel 1984. Il suo fondatore, Antonio Di Maio, invogliato dal padre e da un vecchio zio pasticcere, appena quattordicenne inizia la sua formazione nell'ambito dolciario presso alcuni laboratori di Caserta. Dopo alcuni anni decide di continuare la sua esperienza come primo pasticcere nell'attività di famiglia, fondata dai genitori nel lontano 1966, ampliandola con il settore gelateria.