Il Prof. Pietro Migliaccio è libero docente di scienze dell'alimentazione, è specializzato in gastroenterologia ed esperto in auxologia. Presidente Emerito della Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione. Collabora nello studio la D.ssa Maria Teresa Strumendo Migliaccio medico internista, esperta in nutrizione dell'adulto e dell'età evolutiva e la Prof.ssa Silvia Migliaccio medico nutrizionista, specialista in endocrinologia e malattie del ricambio terapia dell'osteoporosi.