La storia lavorativa di Enzo Giovannoni è iniziata nel 1956, presso la bottega di doratura e restauro di un artigiano nei pressi di Piazza Fontanella Borghese. Iniziata con un tirocinio di un anno circa per impossessarsi dei segreti del mestiere, ma non essendo soddisfatto, si licenziò e trovò impiego nella bottega di un altro artigiano. Cominciò così a mettere in pratica quelle poche cose che aveva appreso nella precedente bottega ed imparò veramente il mestiere di restauratore. Dopo circa 2 anni tornò a lavorare presso la prima bottega. All'età di 21 anni aprì la sua prima bottega sita in via del Gonfalone e successivamente, nel 1970, scoprii questo angolo di Roma il Rione Monti, dove ha aperto l'attuale bottega in Via Tor Dè Conti, 5 circondato dal palazzo del Grillo e i cavalieri di Malta, il foro di Augusto e il foro di Nerva. Il restauro della doratura è una delle specialità dell'abile artigiano che grazie alla lunga esperienza maturata negli anni e all’utilizzo delle tecniche coeve all’oggetto, così come delle terre e i pigmenti naturali per l’invecchiamento, ha raggiunto eccellenti livelli di professionalità. Interviene anche in appartamenti laddove ci siano porte standard che possono essere decorate con cornici e tinte oro in modo da trasformarle in porte eleganti e di pregio. La doratura è un’antica tecnica nata in Oriente e poi diffusasi ampiamente anche in Europa che consiste nell’applicare sottili foglie d’oro su una superficie appositamente preparata.