Gli 87 anni di buona cucina hanno spinto il ristorante "Toto" ad un integrale rinnovamento. Questo percorso di adeguamento ha riguardato ad un primo stadio, il nuovo arredamento delle 3 sale che si distinguono tra loro negli arredi originali e curati, ma soprattutto nella risposta culinaria più adeguata alle nuove richieste dei clienti. La cucina del territorio, sempre molto apprezzata per la ricerca di nuove esperienze di gusto contemporaneo. I protagonisti, autori di questa opera sono Massimo, storico proprietario, Marco Mondini, chef di naturale talento. Latmosfera accogliente del locale nei suoi interni è riproposta "allaperto" quando la stagione lo consente, con la possibilità di apprezzare la nostra Roma proprio nella sua zona più suggestiva, il centro storico.