La Cantina del Monferrato, fu costruita nell'estate del 1950, ed è stata tra le prime in Italia ad installare un impianto di imbottigliamento termosterile che permetteva la pastorizzazione dei vini amabili contemporaneamente all'imbottigliamento. In Seguito è stato installato un impianto di autoclavi che consente la vivacizzazione e spumantizzazione naturale dei vini. Nel 1990, la cantina ha installato un impianto di vinificatori con i quali è possibile avere un controllo su tempo e temperatura delle uve in fermentazione per poterne sfruttare al massimo le caratteristiche organolettiche.