L'Ostello Lavasè ha sede nella frazione di Semon, nel comune di Saint Denis. Il recupero della struttura è stato realizzato secondo i principi della bioarchitettura, utilizzando materiali naturali. Il centro è alimentato da una batteria di pannelli solari termici per la produzione di acqua calda, utilizza un gruppo fotovoltaico per l'energia elettrica e un sistema di fitodepurazione delle acque reflue. L'Ostello dispone di due cameroni con un totale di 20 posti letto in letti a castello, tre bagni, tre docce , cucina professionale, sala da pranzo e zona relax attrezzabile per attività didattiche, riunioni e videoproiezioni. Il ristorante vi propone una vasta scelta tra i piatti della tradizione valdostana curati personalmente da Massimo e Giovanna che propongono la loro specialità, assolutamente da provare: il Riso al Pino Mugo (solo su prenotazione e per un minimo di due persone).